您知道嗎？紅黃綠燈籠椒營養高，但是還沒成熟前都是綠油油噠！
農事專家指出，燈籠椒椒在尚未成熟前都是綠色的，待果實成熟，表皮退去葉綠素，才會呈現出紅綠燈三種顏色，而每種顏色的營養成分都不一樣哦！
黃色燈籠椒富含類黃酮成份，能增加血管的彈性。橙色燈籠椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞。紅色燈籠椒富含維生素C，抗氧化能力強，讓您健壯皮膚水噹噹。
彩色燈籠椒含有豐富維生素C，100公克紅椒熱量33大卡，含有137.7毫克維生素C，1780IU的維生素A，加上胡蘿蔔素，具有護眼、保護黏膜、增加抵抗力等優點。
紅燈籠椒維生素A含量高，強抗氧化力促進新陳代謝
與其他椒類相較，紅椒營養素相對較多，尤其維生素A含量特別高，為黃椒含量的14.5倍、青椒的3.86倍，用油炒煮能更好提高身體吸收燈籠椒的營養成分。此外，紅色燈籠椒之所以顏色鮮豔，原因在於含有辣椒紅素，此色素可以幫助除去體內活性氧，具有強力的抗氧化作用，促進人體新陳代謝，想要保持年輕的帥哥美女，大叔大嬸，記得多多食用這種天然的抗氧成分哦！
黃燈籠椒可利尿消水腫，體重控制的減肥美容良方
至於黃燈籠椒每100克產生熱量28大卡，富含維生素A、C、E等營養素及膳食纖維，且鉀量豐。想要控制體重、養顏美容的民眾可以多吃黃燈籠椒，鉀可利尿、消除水腫，熱量也比較低，直接洗乾淨切片或者伴成沙拉，都是想要減重的良好選擇。
多食燈籠椒可美白 紅燈籠椒適合焗烤，黃綠燈籠椒涼拌口感佳
因青椒、彩色燈籠椒均含有豐富維生素C，每天只要吃1顆拳頭大小的燈籠椒（約100克），就能攝取到每天所需要維生素C含量，有助於美白，並幫助肌膚膠原蛋白的生成，可說是好處多多。
為了避免維生素C在加熱過後流失，黃綠燈籠椒用以生吃或者拌沙拉比較合適，而如果想要焗烤或爆炒等高溫烹煮，則建議選用維生素A含量多的紅椒。